中秋節快到了,同事約我要不要做鳯梨酥,吃過別人做的鳯梨酥,

倒没有吃過自己做的鳯梨酥,還蠻新鮮的,就答應了同事的邀約.

其實我跟同事去學做點心,材料都是他們事先買好的,

而我就人到塲,跟著學就好了.

做鳯梨酥要的材料:鳯梨餡1斤(也可以用藍莓代替)

     中筋麵粉500克,全雞蛋3顆,糖粉50克,酥油300克,也可以加點奶粉.

在這裡我們把酥油改成奶油,酥油是讓餅皮吃起來口感比較好,

酥油是經過氫化處理混合數種油脂加上色素香料製作而成的,

通常酥油都用於中式點心,吃起來酥酥的,具有層次感的,就是有使用到酥油!!!
這種屬於人工製作出來的油幾乎都是氫化油脂含有飽和脂肪與反式脂肪,

對人體健康而言,這兩者都是壞脂肪,易引起心血管的病變!!

因此我們改成奶油,畢竟自己要吃的,當然要吃得健康囉.

作法:1.奶油用打蛋器打至鬆軟,再慢慢加入糖粉拌勻.

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       2.將中筋麵粉及奶粉過篩,這樣子會比較細緻,吃起來口感也比較好.

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       3.再將蛋,麵粉,奶粉混合拌勻.

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       4.揉到不沾手的麵糰即可.

       5.將餡料捏成一粒一粒.

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鳯梨餡跟藍莓餡

    6.放入模型內定型,放入煎炸鍋以小火烤約10分.

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毎一面都要翻覆的烤,等好了之後再把模具拿起來,

這次的鳯梨酥竟然是用平底鍋烤的,讓我一直以為只有烤箱才可以做出鳯梨酥.

用鍋子慢慢烤出來的也很香.

我們的餡包太多了,外面都可以看到餡跑出來了,只有自己吃的才能做出爆醬鳯梨酥.

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   巧克力片       藍莓餡

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      成品

我們還試做巧克力口味的還不錯吃.

自己做的真的吃的很安心又 健康,雖然過程中要揉麵糰,要包餡,

不過成品出來了,吃在口裡的感覺一切都值得.讚.jpg  

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留言列表 (3)

發表留言
  • Ohlala
  • 好厲害喔~手太巧了呀>V<
  • 不是我厲害.

    meimei 於 2011/09/14 13:34 回覆

  • kikiloser
  • 害我也想動手做做看!~
    只是現在帶兩個小孩不太好用
  • 可能要等小朋友大一點,或者約三五好友一起動手做,除了自己之外朋友也可以幫忙照應孩子.

    meimei 於 2011/09/19 14:29 回覆

  • 小兔快來吃紅蘿蔔
  • 實在太厲害了
    用平底鍋就能烤鳳梨酥
    而且看起來還滿漂亮的
    ps.
    看到材料中出現酥油的時候
    我內心狂吶喊著不妙不妙
    還好你們改成奶油了~ ^^
  • 酥油對人體不好,自己要吃的當然要選好一點的東西才安心.

    meimei 於 2011/09/22 14:09 回覆