meimei

　1/1春敏帶著自己做的蛋塔在新年的第一天發給大家一人一粒,

雖然跟我們在外面買的不大一樣,不過也很好吃,而且是自己做的,

吃完後,大家都說:好吃,問春敏何時要開課丫??

於是,我們敲了時間,只要人準時到就好,材料全都春敏準備,

到時在一起分担費用就好了.

這是做蛋的食譜,上半部 是塔皮的部份是一份,看自己要做多少份再X上倍數就好了,

下半部則是餡料的部份,是三份的料,所以要做時,可能要斟酌一下自己的份量,

才不會過多或過少.

先做塔皮的部份,開始我們先揉麵團,

先把奶油220g用攪拌器打均勻,因為攪拌器忽然壞壞

奶油攪圴勻後加入全蛋一粒

糖粉跟低筋麵粉各100克,先過篩才可把糖粉及麵粉倒入跟奶油和在一起

麵粉要慢慢加,一邊搓一邊加,等全部加完後,憑自己的觸感,

如果麵粉已經不黏手感覺還不錯,可以稍加一點高筋麵粉 ,

主要是要讓它的麵粉更紮實.

在塔皮的部份就完成了.

將搓好的塔皮稱約10g左右,其實也不一樣要稱重,只是怕會大小不一

這是大家做好的塔皮,塔皮要往底部挖深點,這樣子加餡料 時才能加多一點,

剛好是第一鍋因為塔皮的底部弧度不夠,所以只能加一點餡料 

大家分工合作做塔皮

塔皮完工後,開始做餡料囉!

先加二顆全蛋及三顆蛋黄

將全部的蛋攪拌後過篩,

加奶粉及糖水也都要過篩,(奶粉可以用家裡在喝的奶粉即可)

在最後加點香草粉,在餡料方面就大功告成了

這次的蛋塔也是用平底鍋用小火慢慢煎,如果家裡没有烤箱的人可以這樣做,

但是前題是,家用的平底鍋要耐燒,因為這是乾燒,有些鍋子乾燒會壞掉,

將塔皮一個一個放於鍋內後,轉中小火,蓋上鍋蓋,大約5-6分,

依個人喜歡吃塔皮焦的程度而定,雖然5-6分已到了,但還是要看看塔皮的熟度

塔皮如果ok的話就可以加入餡料(蛋液),要慢慢加入,必免流到鍋內燒焦,

如果不小心流到鍋內,没關係,等這鍋起來後,先把鍋子稍微用紙巾擦拭一下

加完餡料後,一樣蓋上鍋蓋大約10分左右,不可以超過10分太久,

不然會發現整個餡料膨脹像氣球一樣,然後就消氣了,

整個餡料會呈現一個凹洞,這蛋塔就失敗了,

時間到了,先不起鍋,先用亞牙籤插一下,發現不黏的話就可以拿起來了,

如果有些還黏黏的話,在稍放一下,要隨時注意時間.

ok囉!

第一鍋好了,我們毎人先試吃一下,自己做的吃起來真的佷開心

滿桌子的蛋塔,終於大功告成了,

開始要分囉!毎個人都迫不及待的把保鮮盒拿出來,

大家平均分配,要多拿可以没辦法,除非有人不想要拿太多,

全部的材料再加我們一共做的蛋塔數量,這樣一顆蛋塔不到$5元,

雖然外表跟外面買的不一樣,但也是很好吃,而且自己做的吃起來也比較安心

大家的傑作