蔬果中,除了纖維質含量豐富外,也含有豐富的自然抗氧化劑,
如:維生素A,胡蘿蔔素(番茄紅素),維生素C,維生素E等.
可仰制新陳代謝所產生的(自由基)對細胞的破壞,降低細胞癌化現象.
蔬果大到有藍,紫,綠,白,黃,橙及紅等7色,猶如雨後彩虹,
    可稱為(彩虹蔬果).有趣的是,各種顏色的蔬果各有不同的營養價值.
藍色及紫色(或黑色)系:降低癌症有發生率,促進呼吸及泌尿道系統健康,
    有助加強記憶力及有抗氧化,抗老化,有助預防心臟病.
   
代表蔬菜有茄子、紫甘藍。
    代表水果是葡萄、李子、葡萄乾、李子乾、無花果。
綠色系:含有高量鈣質,可強健骨骼及牙齒,也可預防白內障、心臟病.
     可預防及減慢視網膜黃斑變性(macular degeneration)的發生.
 
  代表蔬菜是甘藍、薺菜、菠菜、卷心菜、蘆槖、菜花、豌豆、黃瓜。
   代表水果是獼猴桃、酸橙、鱷梨、青葡萄、青蘋果。
白色系:降低癌症發生率,促進心臟健康及維持膽固醇指數正常.
    還有抗氧化、幫助生長,以及保護心血關的功能。
   對呼吸系統有很好的幫助,排出體內有害物質和提高免疫力.
   代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜、生薑。
   代表水果是香蕉、梨、白桃,蘋果。
黄色及橙色系:含有抗氧化物質,如維他命A,C ,E,
   鋅,硒及類黄酮素,可增進健康功能.
   抗衰老作用,維持造血功能、提昇免疫力、以及降低罹癌機率。
 
可改善消化系統毛病、具有益氣健脾,健腦益智,
  保護心血管、維護心臟健康,延緩皮膚衰老的作用。
 代表蔬菜:南瓜、胡蘿蔔、紅薯、香瓜。
  
 代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠蘿、檸檬、芒果、木瓜。
  
紅色系:降低癌症的發生率,促進心臟健康,提升記憶力及促進泌尿道系統的健康.
  
具抗氧化功能,能改善焦慮情緒、和緩及舒解疲勞、預防老化,
   是補血鐵質的天然補劑,改善
缺鐵性貧血,有助於心血管健康、
   預防動脈硬化、提高肝臟機能、健全腸胃、解除便秘,
   預防糖尿病,增強表皮細胞再生、防止皮膚衰老.
  
另外,要注意的是,茄紅素屬脂溶性,並不溶於水。
   所以在烹調蕃茄時,適宜加入小量的油,這樣茄紅素便可以更有效地被身體吸收。
  
代表蔬菜是甜菜、番茄、胡蘿蔔、紅辣椒。
   代表水果是蘋果、草莓、西瓜、石榴、櫻桃。
我國從民國80年開始,推動(天天5蔬果)食運動,實施5年後,
不僅癌症發生率毎年下降0.7%,死亡率也降低了0.5%,
台灣癌症基金會自民國93年起,更推動新的健康改造運動
(蔬果579,健康人人有),其正確蔬果取的份量,如下:
學齡前兒童:蔬菜3份量,水果2份量=總份量5份.
小學學童及女性:蔬菜4份量,水果3份量=總份量7份.
男性:蔬菜5份量,水果4份量=總份量9份.
   (一份蔬菜約3分之2碗各類煮熟的蔬菜,一份水果相當於一碗切好的各類水果.)
如果大家都能循著彩虹蔬果(579)原則,相信健康一定跟著(久久久).
   
資料來源:署立桃園醫院營養科營養師
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meimei

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留言列表 (2)

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  • an828amanda
  • 那天去台大農場ㄝ是一直說579的好處
    但好像有點難做到ㄝ
  • 真的很難做到,尤其現在大多是外食,這算自己煮也没辦法,因煮太多吃不完,隔天菜都變黑了.

    meimei 於 2011/05/19 08:49 回覆

  • hhy661129

  • 這麼多疏果
    來看看囉
  • 多吃蔬果有一健康

    meimei 於 2011/05/19 08:49 回覆

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